Причин может быть масса. Но в основном из-за несовершенной технологии упаковки.
При нагреве, ввиду теплового расширения составляющих компонентов светодиода, происходит обрыв в электрической цепи. Иногда дефект носит перемежающийся характер. Проводник оторвался, но продолжает сохранять механический контакт. Поэтому светодиод "моргает".

Хороший производитель  использует установку плазменной очистки корпусов перед разваркой кристаллов, золотую проволоку, а не медь/алюминий, высококачественные материалы для инкапсуляции, и т.д. и т.п.